Plongez dans l’univers envoûtant du bubble tea avec notre version raffinée au matcha et tapioca. Cette boisson d’origine taïwanaise, revisitée avec des ingrédients de qualité, vous transportera dans un voyage gustatif unique. Découvrez comment marier la puissance du thé vert matcha à la texture ludique des perles de tapioca pour créer une expérience sensorielle inoubliable.
Informations clés
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de personnes : 2
- Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 cuillères à café de poudre de matcha de qualité supérieure
- 1/2 tasse (100g) de perles de tapioca noires
- 2 tasses (500ml) d’eau pour la cuisson du tapioca
- 2 tasses (500ml) de lait d’amande non sucré (ou lait de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou miel)
- 1 tasse (250ml) d’eau chaude pour le matcha
- Glaçons
- 2 pailles larges pour bubble tea
Étapes de préparation
- Préparation du tapioca : Dans une casserole, portez 2 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez les perles de tapioca et réduisez le feu à moyen. Laissez cuire pendant 15 minutes en remuant occasionnellement. Les perles deviendront translucides avec un centre opaque.
- Rinçage et refroidissement : Égouttez les perles de tapioca et rincez-les à l’eau froide. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau froide pendant 20 secondes pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et réservez.
- Préparation du matcha : Dans un bol à matcha, tamisez la poudre de matcha pour éviter les grumeaux. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau chaude (non bouillante, à environ 80°C) et fouettez vigoureusement avec un chasen (fouet en bambou) jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Mélange du matcha : Versez le matcha dans un shaker avec le reste de l’eau chaude, le lait d’amande et le sirop d’agave. Secouez énergiquement pendant 30 secondes pour bien émulsionner le mélange.
- Assemblage du bubble tea : Répartissez les perles de tapioca cuites dans deux grands verres. Ajoutez des glaçons selon votre préférence.
- Finalisation : Versez délicatement le mélange de matcha sur les glaçons et les perles de tapioca. Assurez-vous de laisser suffisamment d’espace en haut du verre pour pouvoir mélanger.
- Présentation : Insérez une paille large dans chaque verre, en veillant à ce qu’elle atteigne le fond pour pouvoir aspirer les perles de tapioca.
- Dégustation : Avant de déguster, mélangez doucement le bubble tea avec la paille pour répartir uniformément les perles de tapioca. Savourez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la texture optimale des perles.
Astuces du chef
- Pour une version plus intense en matcha, doublez la quantité de poudre de matcha.
- Expérimentez avec différents types de lait végétal pour varier les saveurs : lait de coco, lait d’avoine ou lait de soja.
- Préparez les perles de tapioca juste avant de servir pour garantir leur texture parfaite. Si elles refroidissent trop, elles peuvent devenir dures.
Pour une présentation Instagram-friendly, servez votre bubble tea matcha dans un verre transparent sur un plateau en bambou, accompagné de quelques feuilles de thé vert frais et d’une pincée de poudre de matcha saupoudrée sur le dessus. Cette boisson rafraîchissante est parfaite pour les chaudes journées d’été ou comme alternative sophistiquée au café de l’après-midi.
