Laissez-vous transporter par les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec notre Gratin de Pâtes au Thon et à l’Aubergine. Ce plat généreux et réconfortant marie habilement la douceur de l’aubergine, la richesse du thon et le croquant des pâtes, le tout enveloppé d’une sauce tomate parfumée et d’une croûte de fromage dorée. Une véritable symphonie de goûts qui ravira vos papilles et vous fera voyager sans quitter votre table.
Informations clés
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Nombre de personnes : 6
- Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 500g de pennes rigate
- 2 grosses aubergines
- 300g de thon au naturel en conserve, égoutté
- 2 boîtes de 400g de tomates concassées
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 150g de mozzarella, râpée
- 100g de parmesan, râpé
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Préparez les aubergines : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Cuisez les pâtes : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pennes al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Préparez la sauce : Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Enrichissez la sauce : Versez les tomates concassées dans la poêle. Ajoutez l’origan, le piment d’Espelette (si utilisé), du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.
- Incorporez le thon : Émiettez délicatement le thon égoutté dans la sauce tomate. Mélangez doucement pour ne pas trop le briser.
- Assemblez le gratin : Dans un grand plat à gratin, mélangez les pâtes cuites, la sauce au thon, et les dés d’aubergine rôtis. Ajoutez la moitié du basilic frais grossièrement ciselé et mélangez délicatement. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Préparez la croûte : Dans un bol, mélangez la mozzarella râpée, le parmesan et la chapelure. Répartissez ce mélange uniformément sur le dessus du gratin.
- Cuisson finale : Enfournez le gratin dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
- Touche finale : À la sortie du four, laissez reposer le gratin pendant 5 minutes. Garnissez avec le reste du basilic frais ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la ricotta. Cela apportera une texture crémeuse sans alourdir le plat.
- N’hésitez pas à varier les herbes aromatiques selon vos goûts ou la saison : le thym, le romarin ou l’estragon se marieront parfaitement avec ce gratin.
- Pour une touche de croquant supplémentaire, ajoutez des pignons de pin torréfiés sur le dessus du gratin juste avant de servir.
Suggestion de présentation
Servez ce gratin de pâtes au thon et à l’aubergine bien chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Pour une expérience gustative complète, accompagnez le plat d’un verre de vin blanc sec comme un Vermentino de Corse ou un Fiano di Avellino d’Italie. Bon appétit et buon appetito !
