Imaginez un plat qui allie la richesse gustative de la cuisine thaïlandaise à la légèreté d’une alimentation saine. Notre Pad Thai Végétalien réinvente ce classique en préservant son essence tout en l’adaptant aux besoins nutritionnels modernes. Préparez-vous à un voyage culinaire où chaque bouchée est une célébration de saveurs authentiques et de bien-être.
Informations clés :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de personnes : 4
- Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
- 250g de nouilles de riz brun
- 200g de tofu ferme, coupé en cubes
- 2 carottes, juliennées
- 1 poivron rouge, en fines lamelles
- 100g de pousses de soja
- 4 oignons verts, finement tranchés
- 50g de cacahuètes non salées, concassées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment rouge, épépiné et finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 60ml de sauce tamari (ou sauce soja faible en sodium)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Étapes de préparation :
- Préparation des nouilles : Faites tremper les nouilles de riz brun dans de l’eau chaude pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
- Marinade du tofu : Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce tamari avec 1 cuillère à soupe de sirop d’érable. Ajoutez les cubes de tofu et laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Préparation de la sauce : Dans un petit bol, combinez le reste de la sauce tamari, le sirop d’érable, le jus d’un citron vert et la poudre de chili. Mélangez bien et réservez.
- Cuisson du tofu : Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu mariné et faites-le dorer pendant 5-6 minutes, en remuant fréquemment. Retirez-le du wok et réservez.
- Sauté des légumes : Dans le même wok, ajoutez le reste de l’huile de coco. Faites revenir l’ail et le piment pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les carottes et le poivron. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Assemblage du plat : Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok avec les légumes. Versez la sauce préparée et remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez cuire 2 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
- Incorporation des pousses et du tofu : Ajoutez les pousses de soja, les oignons verts et le tofu doré. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 1 minute.
- Finition : Retirez le wok du feu. Incorporez la moitié des cacahuètes concassées et la coriandre fraîche. Mélangez une dernière fois.
- Dressage : Répartissez le Pad Thai dans quatre assiettes. Garnissez avec le reste des cacahuètes, les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.
Astuces du chef :
- Pour une texture parfaite, ne faites pas trop tremper les nouilles. Elles doivent rester légèrement fermes car elles continueront à cuire dans le wok.
- Le tofu peut être remplacé par des protéines de soja texturées réhydratées pour une alternative encore plus protéinée.
- N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson. Le parfait Pad Thai est un équilibre subtil entre le salé, le sucré, l’acide et l’umami.
Ce Pad Thai Végétalien se déguste idéalement dès sa préparation, quand les nouilles sont encore chaudes et que les légumes conservent leur croquant. Pour une expérience gustative complète, accompagnez-le d’une salade de papaye verte râpée et de quelques tranches de mangue fraîche. Bon appétit et savourez ce voyage culinaire sain et délicieux !
