Laissez-vous tenter par une explosion de saveurs asiatiques avec notre recette de saumon teriyaki en croûte de sésame. Ce plat sublime allie la douceur du saumon, le caramel de la sauce teriyaki et le croquant des graines de sésame pour une expérience gustative inoubliable. Un voyage culinaire au cœur du Japon, directement dans votre assiette !
Informations clés :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de personnes : 4
- Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon frais (environ 150g chacun)
- 60 ml de sauce teriyaki
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 60 g de graines de sésame (un mélange de blanc et noir)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 oignons verts finement ciselés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation :
- Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki, le miel, la sauce soja, le gingembre râpé et l’ail émincé. Fouettez bien pour obtenir une marinade homogène.
- Marinage du saumon : Placez les pavés de saumon dans un plat peu profond et versez la moitié de la marinade dessus. Retournez délicatement les pavés pour les enrober uniformément. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préparation de la croûte : Versez les graines de sésame dans une assiette plate. Retirez les pavés de saumon de la marinade, en secouant l’excédent, puis pressez-les délicatement dans les graines de sésame pour les enrober sur tous les côtés.
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Saisie du saumon : Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. Saisissez les pavés de saumon pendant 2 minutes de chaque côté pour dorer la croûte de sésame.
- Cuisson au four : Transférez les pavés de saumon sur la plaque préparée et enfournez pour 8-10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur tout en restant moelleux.
- Préparation de la sauce : Pendant ce temps, versez le reste de la marinade dans une petite casserole. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Dressage : Sortez le saumon du four et laissez-le reposer 2 minutes. Disposez les pavés sur des assiettes chaudes, nappez-les généreusement de sauce teriyaki réduite.
- Finition : Parsemez d’oignons verts ciselés pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
Astuces du chef :
- Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer les pavés de saumon sous le gril du four pendant la dernière minute de cuisson. Surveillez attentivement pour éviter de brûler les graines de sésame.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une cuillère à café de wasabi en poudre à votre marinade pour un kick épicé.
- Pour une présentation élégante, servez le saumon sur un lit de nouilles soba tièdes assaisonnées d’un filet d’huile de sésame et de quelques gouttes de jus de citron.
Suggestion de présentation :
Servez ce saumon teriyaki en croûte de sésame accompagné d’un wok de légumes croquants (pak choï, pousses de bambou, champignons shiitake) et d’un bol de riz jasmin parfumé. Pour une touche finale rafraîchissante, ajoutez quelques quartiers de citron vert sur le côté de l’assiette. Cette combinaison créera un repas équilibré aux saveurs asiatiques authentiques, parfait pour impressionner vos convives ou pour un dîner familial spécial.
