Plongez dans un bain de fraîcheur et de vitalité avec notre soupe détox aux légumes verts et gingembre frais. Cette recette allie les bienfaits des légumes verts croquants à la chaleur vivifiante du gingembre, créant une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles tout en purifiant votre organisme.
Informations clés
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de personnes : 4
- Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon blanc, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 40g de gingembre frais, pelé et râpé
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 courgette moyenne, coupée en cubes
- 200g de brocoli, en petits bouquets
- 150g d’épinards frais
- 1 litre de bouillon de légumes bio
- Le jus d’un citron
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de graines de courge pour le service
Étapes de préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 1 minute supplémentaire pour libérer leurs arômes envoûtants.
- Ajoutez le céleri et la courgette dans la casserole. Faites-les sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir légèrement.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Incorporez les bouquets de brocoli et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant.
- Ajoutez les épinards frais et remuez jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris, environ 1 minute.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez ne mixer qu’une partie de la soupe.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude pour atteindre la consistance désirée.
- Répartissez la soupe dans des bols préchauffés. Garnissez chaque portion de feuilles de menthe fraîche ciselées et de graines de courge pour ajouter du croquant.
Astuces du chef
- Pour une version encore plus détoxifiante, ajoutez une pincée de curcuma en poudre lors de la cuisson des légumes.
- Conservez les tiges de brocoli et hachez-les finement pour les incorporer à la soupe. Elles sont riches en fibres et en nutriments.
- Pour une texture plus crémeuse sans ajout de produits laitiers, incorporez un avocat mûr lors du mixage de la soupe.
Suggestion de présentation
Servez cette soupe détox dans des bols en céramique blanche pour faire ressortir sa belle couleur verte. Accompagnez-la de tranches de pain au levain grillées et frottées à l’ail pour une expérience gustative complète. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, proposez des quartiers de citron à presser au dernier moment.
